Ecuador ha presentado oficialmente su primera Guía Nutricional del Camarón, un importante recurso que resalta los beneficios de este marisco que es un verdadero símbolo nacional. Este trabajo, fruto de la colaboración entre la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), Sustainable Shrimp Partnership (SSP) y Seafood Nutrition Partnership (SNP), busca educar sobre el valor nutricional del camarón y desmitificar algunas creencias erróneas que existen sobre su consumo.
El lanzamiento de la guía, que se realizó el viernes 15 de noviembre, estuvo marcado por la presencia de nutricionistas, chefs, empresarios y foodies que participaron en una galería de arte inmersiva dedicada al camarón. Durante el evento, los asistentes conocieron más sobre la historia y producción de este marisco ecuatoriano, que se exporta a más de 70 países y es reconocido por su sabor, textura y tamaño excepcionales. De hecho, Ecuador es considerado el mayor productor de camarón a nivel mundial, y el producto ha ganado el título de ser el mejor camarón del mundo.
Un legado nutricional que busca elevar la proteína ecuatoriana
José Antonio Camposano, presidente de la Cámara Nacional de Acuacultura, destacó que el camarón ecuatoriano es una proteína de alta calidad, con alto contenido proteico y beneficios para la salud. A través de su intervención, invitó a los ecuatorianos a incluirlo en su dieta, recomendando su consumo al menos una vez a la semana. «Somos el principal productor de camarón, y queremos que todos los ecuatorianos lo disfruten por sus propiedades nutricionales», señaló Camposano.
Pamela Nath, directora de Sustainable Shrimp Partnership (SSP), explicó que la idea de crear la Guía Nutricional surgió hace un año y medio, en respuesta a la necesidad de informar sobre el producto y aclarar dudas comunes sobre su consumo. La SSP, en colaboración con Seafood Nutrition Partnership, una organización estadounidense que promueve el consumo de mariscos en ese país, trabajó en la recopilación de información científica y nutricional para crear una herramienta confiable y accesible para profesionales de la salud y consumidores en general.
Respuestas a mitos y beneficios del camarón
La Guía no solo proporciona información sobre la producción del camarón en Ecuador, sino que también aborda los mitos comunes que circulan en torno a este marisco. Preguntas como si el camarón es adecuado para personas con colesterol alto o si las embarazadas pueden consumirlo, son respondidas con datos científicos que refuerzan los beneficios del producto. Además, la publicación incluye recomendaciones sobre cómo pelar y desvenar el camarón correctamente, un detalle técnico que muchos desconocen.
María José Viteri, médica nutricionista, fue otra de las invitadas al evento y resaltó que el camarón es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales que benefician el sistema inmunológico y nervioso. También subrayó que ayuda en la producción de glóbulos rojos, lo que lo convierte en un alimento valioso en dietas balanceadas.
Un recurso accesible para nutricionistas y estudiantes
La Guía Nutricional del Camarón, que cuenta con 112 páginas, está disponible en formato digital de manera gratuita para nutricionistas, médicos y estudiantes de áreas relacionadas con la salud. La versión impresa, de tamaño A4 y con una elegante pasta dura, se puede adquirir por $35 + IVA a través del sitio web oficial de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA). Ambas versiones buscan ser una herramienta educativa clave tanto para profesionales de la salud como para los consumidores interesados en conocer los beneficios del camarón en su dieta.
El evento culminó con una demostración en vivo de cocina a cargo del chef Buman, quien preparó tres platillos utilizando el camarón ecuatoriano como protagonista. La experiencia culinaria permitió a los asistentes conocer la versatilidad de este marisco en la cocina, demostrando que, además de sus cualidades nutricionales, el camarón es un ingrediente delicioso y fácil de preparar.
