Tinta Café: un recorrido por la cocina y la cultura ecuatoriana
Con tres locales en Guayaquil, Tinta Café se ha consolidado como un espacio que va más allá del café y los libros, integrando la gastronomía ecuatoriana con propuestas culturales y de bienestar. Bajo la dirección de Daniela Orcés, la cafetería-librería se transformó en un restaurante que celebra la cocina nacional y ofrece experiencias únicas a sus clientes.
Cuando Orcés asumió el liderazgo, Tinta Café ya contaba con un ambiente encantador: un refugio de lectores, bohemios y curiosos que disfrutaban del aroma del espresso y del contacto con los libros. Sin embargo, ella percibió un potencial para expandir la propuesta: incorporar la tradición culinaria ecuatoriana a la oferta del establecimiento, creando lo que hoy define como “La casa de todos”.
Sabores tradicionales que evocan recuerdos
La carta de Tinta Café es un recorrido por Ecuador. Desde desayunos con identidad, hasta platos típicos de la Sierra y la Costa, los comensales encuentran sabores que rememoran la cocina familiar. Orcés recuerda sus inicios: “Tomé órdenes, recogí platos, diseñé la carta y la receta del tigrillo. Fue una experiencia de aprendizaje constante”.
El tigrillo, elaborado con queso de la hacienda familiar, se convirtió en la receta estrella, reconocida con el premio Mejor Brunch Salado en el festival Brunch In The City, evaluado por expertos como Santiago Granda y Irene González. Además, la carta ofrece una amplia variedad:
- Desayunos: bolones de queso, maduro y manaba, tortillas de verde, omelettes, waffles, pancakes de canela, tostadas francesas, arepas (reina pepiada y de chicharrón).
- Piqueos: muchines, corviches, canastitas de verde rellenas, empanadas de viento y rellenas, ceviches de pescado, camarón y pulpo, sopas como locro de papa, encebollado, viche y chupe de pescado.
- Platos fuertes: arroz con menestra, seco de pollo, carne apanada, llapingacho, arroz marinero, moro chuletón, risotto al lomo y tagliatelle al pesto con lomo.
- Postres: entre nueve opciones, destaca la piña cocada, un flan con bizcocho de vainilla y coco.
Orcés destaca que el menú mantiene la esencia de las recetas tradicionales al tiempo que incorpora nuevas propuestas, permitiendo que los clientes disfruten de sabores auténticos y generosos durante todo el día, hasta el cierre del local.
Experiencias culturales y sentido de comunidad
Los tres establecimientos de Tinta Café están ubicados en Plaza Lagos, Buijo City Center y el centro de Guayaquil, en Junín y Simón Bolívar. Además de su oferta gastronómica, Orcés ha integrado jornadas de arte y bienestar grupales, asociándose con marcas nacionales para fomentar un sentido de comunidad y experiencias recreativas.
Así, Tinta Café se posiciona como un espacio que no solo sirve comida, sino que también conecta a las personas con la cultura, la tradición y la creatividad, ofreciendo un concepto integral donde la gastronomía ecuatoriana y la cultura se encuentran.
