La competencia culinaria MasterChef Celebrity Ecuador (Teleamazonas) sorprendió este martes 17 de diciembre con un reto de presión que puso a prueba la creatividad de los participantes. En esta ocasión, los ingredientes seleccionados por los chefs y jueces Carolina Sánchez y Jorge Rausch incluyeron alimentos inusuales para los concursantes, entre ellos, la mashua, un tubérculo originario de los Andes centrales.
¿Qué es la mashua?
La mashua es un tubérculo nativo de los Andes, especialmente cultivado en países como Ecuador, Perú, Bolivia y Colombia. Este alimento destaca no solo por su versatilidad culinaria, sino también por sus propiedades nutritivas. Aunque su sabor puede ser algo amargo, la mashua tiene una rica tradición en la gastronomía andina.
La chef Carolina Sánchez, originaria de Cuenca y propietaria del prestigioso restaurante Íkaro, se refirió a este ingrediente como uno de sus favoritos. Durante el programa, Sánchez ofreció consejos prácticos sobre cómo aprovechar al máximo su sabor.
Cómo cocinar mashua según Carolina Sánchez
Sánchez sugirió que una de las mejores formas de preparar la mashua es convirtiéndola en chips crujientes. Para ello, recomendó un proceso en cuatro pasos:
- Cortar las mashuas en finas rodajas.
- Hervirlas brevemente para reducir su amargor.
- Enfriarlas inmediatamente en agua helada para preservar su textura.
- Secarlas bien y freírlas hasta obtener un dorado perfecto.
Este método fue clave para que los concursantes Claudia Camposano y Jerónimo Meneses lograran manejar el reto con este peculiar ingrediente, a pesar de su preocupación inicial por el sabor amargo.
Un ingrediente con potencial gastronómico
La mashua es un ejemplo del tesoro culinario de los Andes que, aunque poco conocido en cocinas internacionales, tiene un potencial increíble. La participación de este tubérculo en un programa de alto perfil como MasterChef Celebrity Ecuador pone de relieve la riqueza de los productos locales y su versatilidad en preparaciones modernas.
La chef Carolina Sánchez continúa siendo una defensora de los sabores autóctonos, mostrando cómo ingredientes tradicionales pueden transformarse en platos innovadores. Sin duda, la mashua promete ganar un lugar destacado en las cocinas ecuatorianas y más allá.
