El portal gastronómico Taste Atlas ha revelado su esperado ranking anual de las 100 mejores cocinas del mundo, y Ecuador enfrenta una noticia poco alentadora: el país descendió 28 posiciones en la lista, ocupando este año el lugar 76. Este retroceso contrasta con el puesto 48 alcanzado el año anterior, cuando nuestra gastronomía brilló con mayor protagonismo.
Un ranking basado en calificaciones globales
Taste Atlas, conocido como una enciclopedia virtual de la gastronomía mundial, explicó su metodología: “Según 477,287 calificaciones válidas para 15,478 alimentos en nuestra base de datos, estas cocinas han obtenido las puntuaciones promedio más altas”. Cada cocina fue evaluada en una escala de 1 a 5 estrellas, y Ecuador obtuvo un puntaje promedio de 3.99.
Los líderes del ranking
En la cima del listado destacan las cocinas de Grecia, Italia, México, España y Portugal. Cada país fue representado por un plato icónico: el pistacho griego, la pizza napolitana, la quesabirria mexicana, el jamón ibérico español y portugués, respectivamente. Estas elecciones reflejan la riqueza y diversidad culinaria de las culturas mediterráneas y latinoamericanas.
Ecuador y sus mejores platos según Taste Atlas
A pesar del descenso en la clasificación, Taste Atlas reconoce algunos de los platillos más emblemáticos de la cocina ecuatoriana. Los cinco destacados son:
- Llapingacho: una tortilla de papa rellena de queso, acompañada de chorizo y huevo.
- Cacao nacional: considerado uno de los mejores cacaos del mundo, base de finos chocolates.
- Locro de papa: una sopa cremosa de papas con queso, aguacate y hierbas.
- Encebollado: el tradicional caldo de pescado con yuca y cebolla encurtida.
- Pan de yuca: pequeños panes elaborados con almidón de yuca y queso.
Estos platos representan la diversidad y riqueza de los ingredientes locales, reflejando las raíces andinas y costeras de la gastronomía ecuatoriana.
Un llamado a valorar lo nuestro
El descenso en el ranking podría ser una oportunidad para reflexionar sobre cómo promover y proyectar la cocina ecuatoriana en el panorama internacional. Con una riqueza culinaria inigualable y tradiciones profundamente arraigadas, Ecuador tiene el potencial de recuperar su posición y volver a destacarse entre las mejores cocinas del mundo.
