En un reciente operativo de inspección llevado a cabo por técnicos de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), un restaurante en la parroquia Turi, una conocida zona turística y gastronómica de Cuenca, fue cerrado debido a graves problemas de higiene y presencia de plagas. Este establecimiento, frecuentado por turistas que visitan el mirador, compran artesanías y disfrutan de la cocina local y gourmet, no cumplía con las normas sanitarias exigidas.
Durante la revisión, los inspectores encontraron condiciones alarmantes de insalubridad. Entre las principales deficiencias reportadas, se destacó la presencia de cucarachas vivas y muertas en distintas áreas del restaurante, incluyendo la cocina, el almacenamiento de alimentos y hasta dentro de los congeladores. Los insectos no solo estaban visibles sobre las vajillas y estantes, sino que también se encontraron en los lugares donde se lavaban los platos.
Además, el informe indicó que muchos alimentos estaban en contacto directo con el suelo, lo que contribuyó a la acumulación de grasa y al deterioro de los productos. Un ejemplo particularmente preocupante fue un canelazo, una bebida tradicional, que se encontraba con la canela cubierta de moho. Esta situación evidenció un nivel de higiene extremadamente bajo en el establecimiento.
Como resultado de estas serias infracciones, la Arcsa procedió a la clausura inmediata del restaurante. La agencia también anunció que se iniciará un proceso sancionador que podría imponer una multa económica significativa. De acuerdo con la Ley Orgánica de Salud, la multa podría alcanzar hasta 10 salarios básicos unificados, equivalentes a aproximadamente $4,600.
La acción de Arcsa subraya la importancia de mantener altos estándares de higiene en los restaurantes, especialmente en áreas con alta afluencia turística. Los propietarios de establecimientos deben estar atentos a las normativas sanitarias para evitar sanciones y asegurar la salud y seguridad de sus clientes.
