La chef ecuatoriana Paula Endara celebra un hito en su carrera tras el reciente reconocimiento de la Guía Michelin 2025 al hotel The Manchester, ubicado en Lexington, Kentucky. La chef ejecutiva, responsable de los restaurantes Granddam y Lost Palm, recibió junto a su equipo la Llave Michelin 2025, un galardón que destaca la excelencia en hospitalidad, diseño y experiencia del huésped.
“Han pasado poco más de dos años desde que abrimos y no tengo palabras para describir lo que hemos logrado. Increíblemente agradecida y con un brindis por el futuro”, compartió Endara en su cuenta de Instagram, mostrando su entusiasmo junto a su equipo de cocina.
El mensaje de la chef coincidió con la publicación oficial del hotel: “Nos sentimos honrados de ser reconocidos por la Guía Michelin con una Llave para 2025, reflejo de nuestro diseño cuidadoso, hospitalidad sureña y conexión con nuestras raíces en Lexington”. Este reconocimiento no solo resalta la calidad culinaria, sino también el compromiso del hotel con la experiencia integral de sus visitantes.
En Granddam, Endara desarrolla una cocina regional estadounidense con técnicas contemporáneas, mientras que en Lost Palm propone sabores latinos profundamente inspirados en sus raíces ecuatorianas. “Si no pones tu identidad, no estás siendo honesto. En la cocina se nota”, explicó la chef en entrevista exclusiva para este medio, enfatizando la importancia de la autenticidad en sus platos.
Formada en el prestigioso Basque Culinary Center, Endara ha combinado su experiencia en Ecuador y Estados Unidos para crear un estilo que fusiona tradición y modernidad. Su liderazgo en The Manchester fue clave para que el hotel alcanzara este prestigioso reconocimiento, consolidando a la chef y a su equipo como referentes de la gastronomía internacional con un toque latino.
Con esta Llave Michelin 2025, Paula Endara reafirma el papel de Ecuador en la alta cocina global y demuestra que la identidad cultural puede ser un elemento diferenciador en los más altos estándares gastronómicos. El hotel y sus restaurantes se posicionan así como destinos imperdibles para los amantes de la experiencia culinaria y la hospitalidad de primer nivel en Estados Unidos.
