El próximo 9 de noviembre, la parroquia Canuto, ubicada en el cantón Chone, provincia de Manabí, será el punto de encuentro para los amantes de la gastronomía tradicional y las nuevas fusiones culinarias. Desde las 08:00, el Festival de la Yuca 2025 abrirá sus puertas en el parque Los Pericos, celebrando su cuarta edición con una amplia muestra de platos elaborados a base de yuca, un ingrediente emblemático de la cocina ecuatoriana.
El evento, organizado por la Asociación de Productores y Artesanos de Canuto (Asoproartemca) con el apoyo del GAD parroquial de Canuto, el GAD de Chone y el GAD provincial de Manabí, busca promover la identidad gastronómica local y ofrecer un espacio para que pequeños emprendedores expongan sus productos y servicios.
Durante el festival, los asistentes podrán degustar una amplia variedad de preparaciones que combinan la tradición y la innovación. Entre los platillos más esperados figuran la torta de yuca, la colada de yuca, el pan de almidón o pan de yuca —con opciones rellenas de chocolate—, los deditos de yuca, los tacos de yuca y nuevas creaciones como los bolones de yuca, envueltos de yuca, pizzas elaboradas con base de yuca y tartaletas dulces o saladas.
La diversidad de propuestas culinarias no se limita a la yuca. El festival también contará con una selección de postres y bebidas tradicionales manabitas, como el manjar casero, el rompope artesanal, los alfajores manabas, los bizcochos ilustrados y otras delicias que representan la riqueza gastronómica del litoral ecuatoriano.
Según los organizadores, el propósito de esta edición es fortalecer la economía local y dar visibilidad a los productores agrícolas que trabajan con la yuca como materia prima. Además, el evento pretende incentivar la creatividad en la cocina, impulsando la innovación gastronómica sostenible y el uso integral de productos locales.
“El festival es una vitrina para mostrar la versatilidad de la yuca y la creatividad de los cocineros manabitas”, señalaron los representantes de Asoproartemca, destacando el crecimiento del evento en cada edición.
Con esta iniciativa, Canuto se consolida como un referente culinario en la provincia de Manabí, donde la yuca no solo se considera un alimento tradicional, sino también un símbolo de identidad y desarrollo comunitario.
