En una sorprendente vuelta de tuerca en el mundo del café, el ranking internacional TasteAtlas 2025 ha colocado al café cubano en la cima, superando a gigantes tradicionales como Brasil y Colombia. Con una calificación de 4.6 sobre 5, el «cafecito» cubano ha dejado atrás al café de filtro indio y al espresso freddo, destacándose como el único representante latinoamericano en el top 10 mundial.
Este reconocimiento no solo resalta la calidad del grano cubano, sino también su preparación artesanal. El proceso comienza con la selección de granos de alta calidad, que luego se tuestan y muelen finamente. La preparación del café cubano implica batir las primeras gotas del café con azúcar, creando una espuma espesa y aromática conocida como «espumita». Este método no solo potencia el sabor, sino que también refleja una tradición que ha perdurado por generaciones.
Sin embargo, este éxito internacional contrasta con la realidad local. Mientras el café cubano es exportado como un producto gourmet, muchos ciudadanos de la isla enfrentan escasez y deben conformarse con mezclas de baja calidad. Marcas como «Crystal Mountain», «Guantanamero» y «Segrá» están destinadas exclusivamente al mercado internacional, mientras que el café destinado al consumo local es de calidad inferior. En 2022, el precio de una tonelada de café comercial oscilaba entre 4.000 y 5.000 dólares, mientras que un kilogramo de café especial podía alcanzar hasta 10.000 dólares.
Este fenómeno pone de relieve las contradicciones en la gestión del café en Cuba. A pesar de ser reconocido mundialmente por su calidad, el acceso al café de calidad se ha convertido en un lujo para muchos cubanos. La exportación de cafés premium y la falta de transparencia en la distribución local generan cuestionamientos sobre la equidad en el acceso a este producto emblemático.
En resumen, el café cubano ha logrado un reconocimiento internacional sin precedentes, destacándose como el mejor del mundo según TasteAtlas 2025. Sin embargo, este logro resalta las desigualdades internas en el acceso a este preciado grano, planteando interrogantes sobre la gestión y distribución del café en la isla.
