El incremento de los índices de desnutrición y enfermedades graves en distintas regiones del mundo ha encendido las alertas sobre la necesidad de fortalecer los sistemas de producción alimentaria. Países de América Latina, África y Oriente enfrentan dificultades para garantizar una nutrición adecuada a sus poblaciones, en gran parte por la falta de acceso a alimentos saludables y suficientes.
Especialistas señalan que muchas naciones poseen productos agrícolas tradicionales que podrían contribuir a mejorar la alimentación de sus habitantes. Sin embargo, estos cultivos ancestrales han perdido protagonismo frente a otros alimentos industrializados o producidos con químicos.
En contraste, los pueblos originarios mantenían dietas basadas en productos naturales y locales que aportaban nutrientes esenciales. Históricamente, estas comunidades no registraban altos niveles de desnutrición ni enfermedades asociadas a una alimentación deficiente.
En el caso de Ecuador, existen diversos alimentos tradicionales que forman parte de la dieta cotidiana, aunque algunos han sido reemplazados por productos procesados. Según analistas, esto ha generado preocupaciones sobre la calidad nutricional de los alimentos consumidos actualmente.
La normativa ecuatoriana establece la importancia de garantizar una alimentación adecuada para la población. La Constitución de la República del Ecuador, en su artículo 281, dispone que el Estado debe asegurar la soberanía alimentaria y promover políticas que fomenten la producción agrícola sostenible.
Entre los cultivos considerados nutritivos y de origen ancestral figuran productos como la Quinoa, el Amaranto, la Mashua y la Oca, además de otros ingredientes naturales como el Jengibre, el Ajo y la Cúrcuma, que aportan beneficios nutricionales y medicinales.
Diversos sectores consideran que impulsar la producción de estos alimentos mediante apoyo estatal, créditos agrícolas y programas de comercialización podría contribuir a mejorar la nutrición de la población y avanzar en la reducción del hambre a nivel global.
