Grilling Rustic abre nueva sede en vía a la costa y refuerza su propuesta gastronómica inspirada en el viejo Oeste
Guayaquil suma una nueva opción gastronómica con la apertura del segundo restaurante Grilling Rustic, que llega a vía a la costa manteniendo su icónico estilo rústico del viejo Oeste estadounidense. La marca, fundada en 2017 y consolidada en 2018 con su primer local en la avenida Joaquín Orrantia, amplía su presencia con un espacio que fusiona gastronomía internacional, decoración artesanal y ambiente familiar.
El nuevo establecimiento, ubicado en el kilómetro 10 de la vía a la costa, se levanta sobre un terreno de casi 1.000 metros cuadrados y promete convertirse en un punto de encuentro clave dentro del nuevo polo de desarrollo urbano de Guayaquil. Su cercanía a plazas comerciales, urbanizaciones y proyectos habitacionales lo posiciona estratégicamente en una de las zonas con mayor crecimiento de la ciudad.
Juan Carlos Macio, gerente administrativo de Grilling Rustic, explicó que la apertura de esta nueva sede es resultado del aprendizaje obtenido con la primera. “Con la experiencia del primer restaurante hemos tomado correctivos para agregar valor y mejorar la experiencia del cliente”, señaló. La decisión de abrir en vía a la costa responde, según Macio, al “acelerado crecimiento del sector y la demanda de nuevas alternativas gastronómicas”.
Un diseño artesanal con sello ecuatoriano
El concepto decorativo mantiene la esencia del viejo Oeste: paredes de ladrillo rojizo desgastado, mobiliario de madera en tonos cálidos y antigüedades originales como herraduras, lámparas de kerosene y placas metálicas adquiridas en Manabí y la Sierra ecuatoriana. La infraestructura fue ejecutada con la participación de artesanos de Chambo (Chimborazo), quienes fabricaron mesas, sillas y los tradicionales hornos de leña, mientras que las lámparas fueron elaboradas por creadores de Salcedo (Cotopaxi).
Durante la fase de construcción, el proyecto generó más de 100 empleos directos e indirectos, consolidando su compromiso con la mano de obra local y la reactivación económica. La nueva sede, además, cuenta con terraza panorámica, áreas privadas y un ambiente principal que puede albergar hasta 120 personas, junto a 50 espacios de parqueo y un moderno sistema de videovigilancia con botón de pánico conectado a la Policía Nacional.
Cortes premium y técnicas de asado internacional
La propuesta culinaria de Grilling Rustic destaca por su formato steakhouse con una amplia variedad de cortes de carne tradicionales y exóticos, entre ellos el tomahawk, rib eye, porterhouse, cowboy steak, New York steak y T-bone. Los chefs, liderados por Fernando Oña, fueron capacitados en Argentina, donde perfeccionaron técnicas de parrillada profesional y manejo de carnes.
El menú se complementa con una carta de vinos seleccionados, cócteles, jugos naturales y bebidas artesanales, además de opciones internacionales inspiradas en diferentes cocinas del mundo. “Desde nuestros inicios quisimos unir lo mejor de varias gastronomías bajo un solo concepto”, explicó Macio.
La terraza, las áreas de juegos como máquinas Pacman, y el ambiente cálido hacen del lugar un espacio ideal para familias, grupos de amigos y reuniones corporativas.
Proyección y expansión de la marca
Con una plantilla de 50 empleados por sede, Grilling Rustic apunta a consolidarse como uno de los restaurantes referentes de Guayaquil, y sus propietarios ya analizan una posible expansión hacia otros sectores, como Samborondón, aunque sin perder su esencia artesanal y su enfoque en el talento ecuatoriano. “Creemos en la mano de obra local y tenemos la perspectiva de seguir creciendo en la ciudad”, afirmó Macio.
A largo plazo, la marca aspira a alcanzar el nivel de cadenas internacionales como Texas Roadhouse o Shorty’s, adaptando ese modelo de éxito a la identidad guayaquileña.
