En la reciente emisión del martes 3 de diciembre de MasterChef Celebrity Ecuador (Teleamazonas), los participantes enfrentaron un nuevo reto de campo, caracterizado por cocinar al aire libre bajo un intenso sol. En esta ocasión, los concursantes debían preparar sánduches americanos acompañados de mayonesa casera para 50 fanáticos de la velocidad.
Entre los desafíos culinarios del día, surgió un incidente que podría haber sido fatal para cualquier equipo: una mayonesa «cortada». Este problema afectó al grupo liderado por Shany Nadam, pero fue resuelto rápidamente gracias a la intervención del chef y juez Jorge Rausch, quien ofreció una solución práctica y sencilla.
Rausch aclaró que, a pesar del fuerte calor del día, la mayonesa no se corta debido a la temperatura, sino por desequilibrios en los ingredientes. Su consejo fue claro: «Échele un poquito de agua y siga batiendo con la batidora de inmersión». Además, recomendó agregar una yema de huevo extra para mejorar la emulsión y, finalmente, incorporar un poco de aceite.
Gracias a estas instrucciones, el equipo de Shany logró recuperar su mayonesa y continuar con la preparación del plato. “Ella no se corta por el calor, sino por falta de líquido”, subrayó el chef, disipando mitos comunes sobre esta delicada preparación.
La lección de este reto de campo no solo dejó claro el talento necesario para trabajar en condiciones exigentes, sino también la importancia de conocer técnicas culinarias que pueden salvar el día en la cocina.
